一道丰富的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,有蛋白有蔬菜,来勺汤汁多下一口米饭,哈哈,最近深爱牛腩,前次尝试了红烧牛腩;这次是番茄牛腩,加了一根胡萝卜,酸甜透着牛腩的肉香,入口有着胡萝卜的清甜,好吃好次😋
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
【调料】 | |
小葱 | 3-4根 |
姜片 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
红辣椒 | 3个 |
【调味品】 | |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
番茄炖牛腩—营养下饭菜的做法
🌈1.在凉水中泡牛腩肉30分钟,析出血水,我买的是牛腩块,如果大家买的大块牛腩,切的时候,可以切大点。
🌈2.准备调料和热水:将需要的菜和调料准备好放在手边;
1)菜:2个番茄、1跟胡萝卜(也可以放土豆);
2)调料:3-4根葱花切段、5片姜、3瓣蒜、1个八角、10粒花椒、3个红辣椒;
生抽和料酒提前放在一边,稍后备用;
3)烧一壶热水,一般是牛腩的两倍,稍后炖煮食用;3.焯牛腩:起一口锅,倒入凉水,放入2片姜和牛腩肉;待水煮沸后,再煮3-5分钟,盛出并用热水冲涮下;并将牛腩中的水控干;
4.炒-炖煮牛腩:在锅中倒油,中火油热后发放调味品(葱姜蒜八角等),炒香后放入牛腩翻炒,放3勺生抽,1勺料酒,翻炒后加入开水,水量一般是牛腩的两倍(保持中途不加水),先中小火炖煮40分钟-1小时。
(我使用的是珐琅锅,炖煮45分钟)5.处理番茄:
在炖煮牛腩的过程中,处理番茄
1)番茄洗净,在头部切十字,并放进做开的热水中烫煮2分钟;
2)将热番茄放进凉水中剥皮,并用刀切块
3)起锅倒少量的油,倒入番茄翻炒成汁后,加入半碗热水,待煮沸后,等牛腩炖煮40分钟—1小时后,将番茄汤汁直接倒入到牛腩锅中;6.放配菜继续炖煮
将切好的胡萝卜块,在倒入番茄汁后,放入牛腩锅中,小火炖煮30-40分钟,即可出锅;咕嘟咕嘟,让人听着心里暖暖的
小贴士
1-放盐:出锅前5分钟,可根据自己的口味,释放放盐;
2-不同锅可能使用的时间不同,判断牛腩是否好,用筷子插,如果能插入代表已好,我大概炖煮了45分钟时,有些微硬时,我放的番茄汁,再炖煮40分钟就好了。
3-爱下厨的小可爱们,这个步骤看着多,实际操作起来会相对简单,在一点点尝试中,都会找到适合自己口味的做法,如果你也做了这道菜,别忘了在屏幕下分享你的作品呦😘