【步骤图】宣软的鲜酵母肉包子食谱大全和做法

疫情封控在家，家里还有点面粉和鲜酵母，嚯嚯面粉解解压~  一起来嚯嚯面粉吧！祝愿每一位小伙伴都健康快乐❤️~

用料  

宣软的鲜酵母肉包子的做法  

1. 肉馅提前做好，冰箱冷藏备用。

2. 把鲜酵母用不高于35度温水化开。然后面粉，牛奶，鲜酵母水，水，白糖，盐嚯嚯在一起。（也不是随便嚯嚯的哈，液体类可以把面粉搅和成面絮状，可以看面团吸水性随时是否增减水量，再下手揉捏，先柔光面团。之后面团放容器发酵至两倍大）拿出来排气（就是对着面团拍拍），整形长条揪个小剂子擀成中间厚四边薄一点的小圆片。（如上图）

3. 肉馅放中间，可以忒的高，但不能太分散。

4. 大拇指始终捏住第一个褶子，顺着包子形状盘着捏褶。最后收口，口子收越小越好。防止二次发酵后口子变大露馅。

5. 大概就像这样就可以了

6. 锅里烧水，不要烧太烫五六十度即可，把包子生胚放进蒸笼，盖上盖子（二次发酵），待明显变大，手指戳一下面皮，面皮有回弹，就说明发酵好了。然后再开火，直接蒸，大火25分钟，闷5分钟即可。

7. 看这蓬松度，不错吧。加了牛奶更软和了。能吃好几个。大家试试吧😃

小贴士

鲜酵母发酵要比酵母粉来得快。所以发酵注意时间，两倍大时间可以缩短很多的，要注意小心发过头。
      肉馅感兴趣的话下次单独出一篇。