无水焗桂鱼烹饪方法窍门 如何做无水焗桂鱼才好吃

无水干蒸，保留鱼的鲜味，时间短，鱼肉很嫩

用料  

无水焗桂鱼的做法  

1. 要用密封好的锅，锅底倒少许油，使整个锅底都能刷上一层油，铺上大量姜片垫底，加小葱

2. 将鱼清洗干净平铺锅底，鱼身再撒些姜片，葱段，淋2汤匙黄酒

3. 盖上锅盖大火闷到出蒸汽后再蒸3分钟，转小火1分钟，关火后不要开锅盖。另起锅放少许油煸香葱末、姜末、小米椒，浇到鱼上

4. 少许蒸鱼豉油，加点温开水调匀（如果只用蒸鱼豉油会咸）浇到鱼上即完成

小贴士

这道菜还可用于干焗螃蟹，蒸的时间可延长2分钟，味道一样很好