用料
蒜苗/浇头 | 50克 |
杭椒 | 200克 |
红米椒 | 8个 |
大蒜 | 3瓣 |
五花肉 | 300克 |
永川豆豉 | 适量 |
盐 | 1克 |
蚝油 | 3克 |
生抽 | 3克 |
王刚~自贡小炒肉的做法
杭椒滚刀片,小米椒对半切,蒜苗/浇头斜切段,大蒜切片。五花肉切成2mm厚的薄片备用
适量油滑锅(防止五花肉粘锅),倒出油,加入食用盐1g。切好的五花肉下锅,开中小火翻炒90s
炒香后加入适量的永川豆豉、蒜片爆香。再加入切好的辣椒,中大火翻炒80s,炒香后开始调味:3g蚝油+生抽3g
再加入切好的蒜苗,中火8s后即可出锅