烤鸭皮烹饪方法窍门 如何做烤鸭皮才好吃

一不小心把一只老番鸭肢解了，该卤的卤，该焖的焖，该烧的烧，剩下一整张鸭皮，丢了可惜，想着熬鸭油炒青菜也是好的，没想到变化了一次，成功甩烤鸡皮几条街！

用料  

烤鸭皮的做法  

1. 第一次剃鸭骨，没想到那么容易，从鸭胸旁边的皮为起点，顺着鸭皮和鸭肉中间衔接的组织慢慢处理，一整张鸭皮很容易搞定.

2. 鸭皮加料酒生姜大葱十几粒花椒一颗八角一片香叶冷水下锅煮开后再煮多七八分钟，一方面消毒去脏东西一方面去鸭本身腥膻味。捞出来就开始一点点检查鸭皮表面的毛孔，用镊子钳掉隐藏的绒毛。

3. 斜刀切片放锅里中小火煎出你不喜欢的油脂（鸭油炒青菜很香），大概五六分钟时间，喜欢有嚼劲就煎的干一点喜欢软糯就时间短点，丰俭随君。倒出鸭油，趁热下蒜片爆香再下盐，辣椒粉，孜然粉，小茴香粒儿，葱花，再加点炒熟的白芝麻就更完美！
   剩下的，干杯吧🍻~~

小贴士

装盘前，盘底垫上几片生菜叶，可装饰可包着鸭皮吃！