跟风做凉皮，一次就成功了，记录下。洗面其实也挺简单的，可以前一天晚上和面，洗好放着沉淀，第二天早上起床就能做凉皮了。
超级详细的步骤，跟着做不会错。
用料
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 2克（可不加） |
| 纯净水 | 250克 |
| 食用油 | 少量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 耗油 | 半勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 任何你喜欢的辣椒酱 | 1勺（根据吃辣程度酌情添加） |
| 蒜蓉汁 | 1勺 |
| 鸡精 | 少量（可不加） |
Q弹手工凉皮（详细）的做法
面粉加入盐、水和好，放置松弛20分钟。水要一点点加，不要一次性都倒进去，不同面粉吸水性不同。揉到软硬适中，手面盆三光。可多揉一会，起筋会比较好洗。
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第2张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第2张")
准备一个盆，放入面团，加水可以淹没面团就够了。然后搓洗，把面粉洗出，一边洗一边把面筋揉到一起。
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第3张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第3张")
准备一个大盆。一定要大大个的盆！用来装洗面水。像图上这样用细漏勺过滤下，防止少量面筋掉落。
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第4张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第4张")
重复前两个步骤，直到洗面水变清澈。
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第5张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第5张")
盖上盖子沉淀。我是睡觉前做好去睡觉。
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第6张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第6张")
第二天睡醒已经沉淀好了，把上面一层水倒掉。
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第7张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第7张")
倒得只剩下薄薄一层水，再倒就把面粉都倒出来了。
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第8张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第8张")
搅拌，注意把沉在盆底的面粉用力搅匀。
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第9张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第9张")
披萨盘或者不锈钢盘子刷一层薄油，倒入适量粉水（太薄容易粘盘子揭下来易破，太厚口感不好）。玉米等无味植物油加热后放凉或者直接用橄榄油等可以凉拌的油。个人觉得披萨盘更好用。
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第10张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第10张")
水沸腾后放入蒸到冒大泡泡就熟了。可以直接放水上，也可以放蒸架上。
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第11张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第11张")
准备一盆凉水，蒸好的面皮放水上降温。
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第12张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第12张")
揭下来。彻底凉透更有韧性。可以准备两个盘子接替比较快。吃的时候切丝放调味料凉拌，比外面卖的还好吃哦～
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第13张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第13张")
切点黄瓜丝，香菜，熟芝麻，熟花生碎一起拌～家里没有就简单化了。
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第14张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第14张")
面筋蒸熟加入一起拌也好吃的，我忘记了后面单独拌吃多有点撑😂
![Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第15张]( "Q弹手工凉皮（详细）的做法步骤图 第15张")
小贴士
有疑问可以一起探讨哦，看到会回复的。