手工Q弹脆皮烤肠做法食材步骤

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每次路过商场里热乎乎的烤肠，都忍不住驻足。入手一台果语料理机后，几经琢磨尝试，终于研究出制作出烤肠的方子，可以自己轻松灌出口感Q弹，皮脆肉嫩，不柴不糜，满口肉香。
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用料

玉米淀粉	20克
料酒	10克
盐	3克
畅之味调料	40克
冰水 40克
红曲粉	1.5克
猪梅肉	500克
糖	7克

手工Q弹脆皮烤肠的做法

先介绍一下猪梅肉，就是这种肥瘦相间的，猪身上最嫩的部分。肥瘦比例是1：9。
肉里放入一点面粉，用手搓洗，去掉肉腥味。
沥干水分，大约需要半小时以上
用果语料理机大网孔，一定是大网孔，把肉绞成0.5厘米的肉粒。这个大小是最佳大小，再小就是肉泥，肉纤维完全被破坏，很难上劲报团，成品肠就不会有弹性。再大，又不容易入味。
肉馅里加入调料，盐，料酒，淀粉，冰水，红曲粉，三根筷子顺一个方向搅，让肉上劲，家里有厨师机的直接上机器，省劲很多。上劲的状态看视频。
盖保鲜膜，入冰箱冷藏4个小时以上。
凉水清洗肠衣，凉水中加入几点白醋或料酒浸泡肠衣半个小时。
肠衣套在美遇料理机灌肠嘴上，摇动机器轻松灌肠，八分满。
灌好的烤肠，分段系盛，用牙签每节扎5到6个眼。
大锅，凉水下锅，中小火煮肠，直到肠子浮起，全程水不能沸，否则肠衣会破裂。
家中有蒸烤一体机的，无需扎眼，灌好的烤肠直接摆放到蒸烤箱中，90℃蒸25分钟，无需人守着看，肠衣不会爆裂。
煮好或是蒸好的肠放篦子上晾凉，从系绳处剪开。
装真空压缩袋，冷冻保存。吃的时候无需解冻，直接煎，烤，电饼铛，微波炉，只要加热透了就可以吃啦！不需要再放油。
皮脆肉嫩，Q弹留香
美美的品尝吧，真正的纯肉烤肠，皮脆肉嫩，咬一口立刻俘获你的味蕾，小朋友更是喜欢。