【步骤图】适合SCD的超Q弹脆皮肠食谱大全和做法

无麸质添加，无蛋，无淀粉

用料  

适合SCD的超Q弹脆皮肠的做法  

1. 选用2:8肥瘦比例的前（后）腿肉切小块备用

2. 放绞肉机打馅，不要绞太碎，不然没有Q弹的口感。绞好后放冰箱冷藏4小时以上（这一步是让肠肠Q弹的关键）我是放了一夜之后再取出用的

3. 放入所有配料（盐，黑胡椒，酱油，无麸质料酒，蜂蜜），冰水分次加入。一直搅拌至上劲
   
   搅拌好的状态就是有胶质感，黏糊糊就对了～

4. 继续搅（一个方向）勤劳朴实的中国人民啊～😁

5. 肠衣浸泡1小时，反复冲洗

6. 让水灌进去冲洗里面

7. 套肠衣开始灌肠，可以把肉挤一点出来，利用肉的油脂润滑会比较容易套

8. 匀速挤压，一点一点灌进去。及时调整手法尽量不要让空气进入。不然有可能会爆肠

9. 全部灌好之后，分小段绑好棉线，用消过毒的针扎上小洞，这一步是为了肠不会胀气

10. 挂起来或平放在架子上，室外或通风处晾2小时以上（晾干的标准是肠表面干燥没有水分）

11. 烧一锅水至60度，把晾干的肠放入，小火煮开。全程不要盖盖，水开后开始计时25分钟关火捞出。

12. 煮肠的时候锅里可以放两片姜去腥
    
    中间要不停地把白沫捞出

13. 这是煮好的肉肠，棉线剪掉后晾凉即可保存（冰箱冷冻）

14. 给宝贝做的早餐，肠肠表面划两刀，平底锅倒橄榄油煎一下。入口Q弹，一口咬下去满满的幸福感！还有淡淡的黑胡椒味

15. Enjoy！

小贴士

如果想让口感Q弹，肉馅的冷藏时间必须足够，调馅时也要加冰水进去

想要达到脆皮的口感，晾晒这步很关键。要让肉肠表面完全干燥。严格意义上讲夏天不太适合做肉肠，因为在室外晾晒时间太久有可能会变质，所以要尽量放在阴凉通风处，或者拿电风扇对着吹2小时以上

如果是执行AIP的人，前期可以不要加黑胡椒（属于种子类），后期就可以加入了。可以换成罗勒，欧芹来调味

我这次没有加红曲粉，其实它就是让肉肠看起来更红一些，但毕竟是多了一味添加剂，尽量能不加就不加了。

吃不完的肉肠推荐冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来先解冻再煎、蒸，或直接烤，或切片炒着吃都可以～