一年一度的清明节妈妈都要做清明粿,不同于外面卖的糯米粉做的,我家习惯用年糕做,特别糯又有劲道。
用料青也是妈妈提前半个月采来的野菜腌制而成的。
馅料之所以没有做外面卖的笋肉豆干的,是因为做清明粿工序准备材料时间长不方便,用猪油葱的保存时间久,新鲜吃完放入冰箱速冻,每次想吃就拿出来一蒸即可。
可以保存很久哦。
只是想记录这个过程😌
毕竟太麻烦了我一个人也不会去做呢🤫
用料
年糕 | |
青(学名:泥胡菜,是一种野菜) | |
模型 | |
盐 | |
馅料 |
清明粿/青团(私藏年糕版)的做法
图片上的是野菜泥胡菜,我们方言叫青,长这样。
准备做清明粿前15天左右,采摘好野菜 青 ,挑净清洗干净,浸泡入石灰水中15天取出洗净敲成细渣水扣干如图。
自家土年糕如图切片,上锅蒸熟。
蒸熟的年糕和青混合。
慢慢混合均匀,加入适量盐,小心烫手。
混合均匀后一个一个弄成大小差不多的青团。
在青团里加入馅,今天做的是甜的芝麻花生红糖馅(姨妈家爱吃)和咸的猪油葱馅(我家爱吃)。图为甜的馅料。
图为咸的馅料。
馅料加好后揉圆,放入模型压成型
成型如图
甜的咸的都有,做点小标记就能分清。
家里人都爱吃咸的,所以咸的做比较多。
难得的女婿和丈人丈母娘一起做吃的,记录一丢丢😁2019.3.31