用料
馅料:食用油 | 适量 |
鲜笋 | 200克 |
干香菇 | 50克 |
猪肉 | 150克 |
小青葱 | 适量 |
食用盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
饺皮: | |
澄粉 | 160克 |
木薯粉 | 80克 |
清水 | 180毫升 |
笋餡水晶饺的做法
把鲜笋,香菇,猪肉,葱,切成丁即可。
把切好的笋丁用开水煮一会。捞出即可。这样的做法是去掉笋本身的苦涩味。防止吃起来有苦味,不好吃。
锅里放油,把浸泡好的香菇丁爆香。然后放入切成丁的猪肉,笋丁继续翻炒。炒熟后放入盐,味精,葱花。搅拌均匀即可。这样馅料就做好了。
把160克的澄粉和80克的木薯粉过筛,搅拌均匀。然后再倒入九十度的开水。开水要慢慢加,不能一次性加太多,再用筷子搅拌。然后用手揉捏成团,不粘手,不粘盆即可。
把揉好的粉团,擀平擀薄。用个小碗扣出一个圆形的饺皮。这个是不会擀饺子皮的土方法。
把饺皮包上馅料,捏出饺子的形状即可。
水烧开,上锅蒸五分钟。即可出锅食用。也可以用油煎一下,这样更香脆。