【步骤图】红糖银耳莲子羹 <302小厨房>食谱大全和做法

银耳莲子羹是一款冷热皆宜的糖水，温热的时滋养细润，冰镇后滑爽沁心。

自己在家里熬制，又健康又不用担心添加剂的烦恼，多好~

用料  

红糖银耳莲子羹 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   银耳：提前30min泡发
   莲子：提前4h泡发
   桂圆肉：可以不泡
   新鲜百合：洗净即可
   
   如果用干制百合，提前2h泡发

2. 首先将泡发后的银耳撕成小块，和桂圆肉、莲子一同放入锅中，加入足量清水（至少6大碗）

3. 煮开

4. 滤去浮末，之后转中火盖上盖子煮1h

5. 之后加红糖和冰糖调节风味，继续用小火煮30min

6. 30min后汤水应该已经粘稠了
   
   （如果还没有变粘稠，要继续中小火加热直至变粘稠再进行下一步）

7. 加入百合

8. 加入桂花，小火煮15min
   
   （此时可以加糖调节甜度）

9. 不要煮太久，不然百合就煮化了

10. 可以温热的时候吃，也可以冰镇之后享用哦

小贴士

1，莲子一定要完全泡发才可以；

2，比较干的桂圆肉稍微冲洗一下表面，可以用水泡一下，然后泡发的水也要倒入锅中，不然糖分全损失了；

3，到时间汤水没有变粘稠有两个原因：1，银耳品种不同，火候不太一样，有的需要更久的熬制；2，水的量有点多，打开锅盖，火力稍微开打一些使水蒸气蒸发可以解决；

4，红糖除了可以增加甜度，还起到丰富风味和调节色泽的作用，冰糖主要是为了增加亮度和调节甜度。