小美鸡蛋灌饼做法 食材 步骤

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用料  

小美鸡蛋灌饼的做法  

1. 【面饼】水100克；中筋面粉200克；凉水35克
   【油酥】面粉25克；植物油15克
   【其他】鸡蛋4个；生菜4片；甜面酱适量；辣椒油适量；烤肠4只

2. 锅中放入100g水，设   2分钟/90度/速度1；时间到后，加入200g面粉，设20秒，速度2-6；再加入35g水，设2分钟揉面。取出后，用保鲜膜覆上，醒发半小时以上。

3. 醒发时间制作油酥。油＋面粉放入碗中，混合均匀。

4. 醒发好的面团均分为4份。手上沾些薄粉防粘，每份包裹1份油酥。

5. 像包包子一样，包起，捏好封口。

6. 松驰10分钟。

7. 每份擀成薄饼。

8. 将鸡蛋磕入碗内，加少许盐，打散成蛋液。摩飞中火加热，倒入少许油，放入薄饼。煎至一面鼓起。

9. 用筷子挑开上一层面皮，倒入一个鸡蛋液。（鸡蛋灌饼的由来就是这样哦😊）翻面，煎成2面金黄色。

10. 刷上甜面酱，喜辣可以再刷点辣椒油。

11. 放上生菜，（卷入喜欢烤肠，也可以不加）卷上即可享用。

12. 营养的早餐。

13. 柔软的饼含水量大，手上、案板上可以洒薄粉。