【步骤图】蒜香排骨（少油版）食谱大全和做法

用料  

蒜香排骨（少油版）的做法  

1. 买回的肋排切小块（可以让肉铺直接剁），洗干净，沥干水分。

2. 均匀撒一小勺盐

3. 均匀撒些胡椒粉，家里的白胡椒粉用完了，用的是现磨的黑胡椒，很香

4. 把盐，胡椒粉与排骨拌匀，放一边腌制一段时间

5. 取8瓣左右蒜，去皮

6. 将蒜瓣剁碎成末，备用

7. 冷锅倒入一点油，不需要太多，遮住锅底一层即可

8. 将腌制后的排骨倒入油锅，最好拿双筷子，尽可能的将排骨摆放好，加大受热面积，大火煎

9. 将排骨煎至一面金黄，再翻面，先用锅铲或者筷子推散，再将没有翻面的用筷子翻过来比较省事

10. 至另一面金黄再翻面，翻面小窍门，要翻排骨之前可以将炉火调到最小，这样油锅不容易溅油，安全一点。

11. 如此重复两次，直到排骨两面呈现出漂亮的金黄色，并且排骨体积变小，排骨煎透了会缩小变脆

12. 将排骨捞起，暂放入盘中

13. 再起油锅，可以用刚才煎排骨的油滤出来再用，煎排骨后会出一部分油，中火把蒜末爆香，不要太长时间，蒜末由浅白色爆至浅黄色即可，时间长了蒜末会焦黑，会发苦

14. 将刚才捞起的排骨再倒回油锅中，与爆香的蒜末翻拌均匀

15. 再适当下点酱油，调一下咸淡，也给排骨再上一层好看的颜色

16. 翻炒均匀，即可出锅

17. 出锅，在盘子上垫一层吸油纸，可以吸去排骨上多余的油脂，吃起来口感更加酥脆不油腻