不是鲫鱼,鲫头鱼是天津人的叫法。不同于熬汤的鲫鱼。可以一鱼两吃。可炸,可熬着吃。这个面糊可以有很多用途的!炸蔬菜、虾、藕夹、等等
用料
脆炸糊 | |
面粉 | 60克(调面糊) |
淀粉 | 20克(调面糊) |
泡打粉 | 3克(调面糊) |
盐 | 3克(调面糊) |
水 | 大概100克(调面糊) |
油 | 10克(调面糊) |
鲫头鱼(小个) | 500克 |
料酒 | 5克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
葱段 | 1段 |
姜片 | 2片 |
炸鱼用油 | 适量 |
香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊(可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜)的做法
长这个样子滴
掐去头不要,用水冲洗干净
撒点盐和黑胡椒碎
生姜和葱段,料酒腌制15分钟
3种粉类加水调成这样子的面糊,再加食用油(起脆)拌匀。静置一会儿
棘头鱼沾好面糊
锅里倒量油,试油温,面糊滴下去很快浮起来
炸两面金黄
放盘子里,炸完后有一层外衣趁热吃真的酥脆呦!
炸的小塔嘛鱼
糊还可以炸虾仁
小贴士
这个脆炸糊可以炸制你喜欢的,蔬菜,藕夹,茄夹,自己爱吃这口。 这个方子可以炸很多小鱼种!