肉丸子炖山药做法 食材 步骤

婆婆家每到过年必不可少的一道压轴菜【肉丸子炖山药】，实为老少皆宜，人见人喜，讲到这道菜还要从其中一种材料【肉丸子】说起，我们这每到过年几乎家家都喜欢用猪肉做成肉丸子，易于保存，招待客人时又方便，平时也可用它作为其他菜的辅料

用料1 

用料2 

肉丸子炖山药的做法  

1. 猪肉剁细

2. 肉馅里加葱、姜末，打入一个鸡蛋

3. 馒头去皮，温开水浸泡一会

4. 馒头放入肉馅中剁细，加盐、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁匀

5. 锅内放油烧热，用手将肉馅团成肉丸，炸制表皮呈金黄色、定型

6. 肉丸子可做的大一些，炸好后入锅蒸熟，放入冰箱冷冻，食用时取出即可

7. 葱、姜切片，香菜切段，肉丸子对半切开，山药去皮切块

8. 松峨温水浸泡，洗净，粉皮温水泡软

9. 锅内加少许油烧热，放入葱姜、八角，炒香

10. 加入山药块

11. 加盐翻炒

12. 倒入少许酱油调味

13. 锅内加水，没过食材

14. 大火煮开转中火再炖10分钟左右后，放入肉丸子

15. 加入松峨

16. 粉皮晚放

17. 山药熟透，关小火，稍焖一会

18. 出锅时加入香菜、味精，吃的时候依个人口味加醋，味道更佳