这是我非常喜欢的一款甜品,蛋奶液混合了南瓜的清甜,味道口感都配合得天衣无缝,清新甜蜜而不腻味,是一款健康美味的心水之选。
我选用了品质外形俱佳,可谓人见人爱的东升南瓜来做这款南瓜盅,卖相、口感、味道均令人满意。
吃蛋的时候,顺便舀一些南瓜肉同吃,那种感觉,很美妙哦!吃完了蛋,再把南瓜干掉,哈哈,很痛快的说~
东升南瓜是南瓜中的上品,色泽艳丽,外形小巧美观,果肉厚,甘甜而粉沙,甜度适中,有板栗余香,口感远胜普通南瓜。
南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊疗效。
如果把糖换成健康的果糖,就是适合糖尿病人健康甜品了。我国是糖尿病人高速增长的国家,很多年长的人血糖都偏高。做这样一款甜品,用它孝敬父母长辈,也是很合适的。
用料
东升南瓜 | 1个 |
生粉 | 1个 |
鲜奶 | (取蛋液同等分量) |
2个 | |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 约15克 |
小南瓜香蜜蛋奶盅的做法
1.东升南瓜1个,洗净,把顶部切开。
用勺子把瓜囊掏空,备用。2.锅中坐水烧开,南瓜隔水蒸10分
钟。 冷却后,再挖出少量瓜肉,
使瓜身略为变薄些,以利于液更
快蒸熟。3.用小刀雕出花边。
4.雕好花边的南瓜盅。
5.用南瓜盅盛水,倒进量杯,以
便准确量度出所需用量。6.蛋液和牛奶的比例为 1:1. 根据之
前量度好的南瓜盅容积先决定蛋
液的用量,再倒出与蛋液同等量
的牛奶。7.混合蛋液和牛奶,加入适量白糖 ,
生粉用少许水调成生粉水一同加
入。8.把调好的蛋奶液倒入南瓜盅。
9.用勺子把表面的小泡泡去掉。
10.用锡纸把南瓜盅包严。
锅中坐水,大火烧开,隔水蒸
南瓜盅25~30分钟。11.香甜嫩滑的成品。
小贴士
1.可以用全蛋,也可以只用蛋清来做,蛋和牛奶的比例都要控制在1:1之内,这个比例凝固的效果比较好。
2.加少许生粉水,是为了凝结的效果更好。生粉不用多,也
不能多,否者影响口感,大约用4颗黄豆的分量足矣。
3.用锡纸包南瓜盅,可以防止水蒸气进入,以保证蒸蛋的细
腻嫩滑的质量。
4.南瓜肉比较厚,故蒸的时间要略长。包了锡纸,不必担心蛋会蒸老。
5.一般来说,用两个鸡蛋的话,加等量的牛奶,糖用接近半个蛋壳的分量比较合适,
可以在这个基础上根据自己的口味加减用量。