入口是巧克力的浓郁香甜,在嘴里融化后,抹茶甘苦的后韵显现而出,是一道让人无法自拔,一块接着一块的小点心,而作法非常简单。
所以,今天「你好烘焙」邀请到了台湾烘焙达人 —— 「心手上路」,来教大家做这个生巧,喜欢抹茶的千万不能错过哦~
用料
淡奶油 | 100g |
白巧克力 | 200g |
抹茶粉(箬竹) | 3g |
抹茶粉(装饰) | 适量 |
生巧克力【另有国外十大美食博主教学视频赠送】的做法
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锅内放淡奶油,用小火加热至锅边微微冒泡即可离火。
加入白巧克力搅拌融化,直到巧克力均匀乳化。
另外备好一锅热水,将步骤2放在热水里隔水保温,再加入过筛的抹茶粉。
一定要用电动搅拌棒打匀,尽量打匀到看不到抹茶粉就可以了,图片是已经用电动搅拌棒打匀后的样子。
倒入正方型模具(要铺烘焙纸),要马上放在冰箱冷藏至少3个小时或放到隔天。(为什么要马上放冰箱?因为抹茶接触空气太久会迅速氧化变黑色)
从冰箱取出后,约3x3cm切一块,(边缘不规则的我直接吃掉了)用筛网洒上抹茶粉。
装入巧克力盒子里,看起来像不像外面卖的啊^_^生巧克力的保存期限,冷藏约5天,冷冻可达一个月。
小贴士
♪ 生巧克力必须一直放在冰箱冷藏保存,保存期限比较短,室温放着是会很快融化的。(融点约17度)
♪ 切巧克力时,把刀放在热水里加热,然后再切,每切一刀就要把刀子擦干净放热水里加热后再切下一刀,切出来的巧克力才会漂亮。
♪ 生巧克力的最佳口感是厚度1公分,宽度3x3公分。
♪ 可以根据自己的口味做成可可味的或者其他你喜欢的口味。
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