【步骤图】Chicken tikka masala食谱大全和做法

学自YouTube频道Vijaya Selvaraju
接着尝试了羊肉的tikka masala，祥见后。

用料  

Chicken tikka masala的做法  

1. 鸡肉用姜泥，蒜泥，半个柠檬汁，酸奶，一点盐，garam Marsala粉，拌匀。腌制

2. 鸡肉用平底锅煎至上色。
   
   鸡肉拿出来后，不要洗锅。锅里加入黄油（不用太多，能铺满锅底即可）。
   黄油化了之后，加入洋葱，炒到变棕色。

3. 加入姜泥，蒜泥，和洋葱一起翻炒30s。
   
   下调料粉炒约15s：
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   ander
   n
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4. 加番茄酱。
   加盐和chili powder。
   小火炒15-20分钟。
   
   

5. 倒入奶油，立马加上鸡肉。
   
   翻炒5分钟左右。
   
   

6. 撒一点香菜末

7. 备注：美国超市里的masala成品酱完全不行。不辣也不香，只有美式的甜味。用了这种酱，还是得加cumin, coriander, 盐等等，一个都不能少。
   西人超市能买到的最辣的辣椒粉也只是Cayenne pepper(一点也不辣)。
   网上买red chili powder(印度的)。或者Kashmiri chili powder.
   

8. 就当作是印度的一种十三香吧

9. 不用刚刚的成品masala，用番茄酱来调制整个酱汁的话，这个番茄酱非常酸，最后需要加点糖中和一下。

10. 羊肉的masala，步骤都一样。只是在最后移到炖锅里，小火炖煮三到四个小时，至酥烂。masala很容易很容易糊底，一定要经常翻动底部。