生巧最外面是一层可可粉,略微苦与涩,内里是巧克力浆与鲜奶油的融合,柔滑香浓
用料
65%黑巧克力 | 180克 |
牛奶巧克力 | 100克 |
淡奶油 | 165克 |
蜂蜜 | 15克 |
水饴 | 12克 |
无盐黄油 | 18克 |
朗姆酒 | 5毫升 |
可可粉 | 适量 |
凯伍德厨师机食谱—生巧克力的做法
准备好所有食材,将凯伍德AT320玻璃研磨杯装入凯伍德厨师机上
将排巧掰碎,装入AT320玻璃研磨杯中,厨师机开4档,把巧克力打碎,越碎越好
把蜂蜜,水饴加入淡奶油中,放入锅内小火煮至沸腾状态,立即离火
把沸腾的淡奶油倒入巧克力中
用刮刀不停搅拌,直至巧克力完全融化,混合均匀
放入软化后的黄油和朗姆酒,再次搅拌均匀
准备一个适合大小的模具,四周铺一层烘焙油纸,然后把巧克力倒入模具内
轻轻晃动,使巧克力流平整,放入冰箱内冷藏4小时以上
取出即可食用
小贴士
1,以上食材使用了10*12cm模具,建议使用18*18标准8寸模具
2,生巧的口感软糯顺滑,入口即化,注意冷藏保存