>
为了消耗蛋黄绞尽脑汁,各种翻书这个方子意外的简单封面找了个表情包先凑数来自PIERRE HERME 《法式烘焙宝典》P257(中国轻工业出版社)4-6人份
用料
消耗蛋黄−PH的萨芭雍/Sabayon的做法
用一个锅烧开水,保持微滚
蛋黄 糖 酒 柠檬皮放入另一个平底深锅中拌匀。
装有蛋酒混合液的锅放入烧开水的锅中隔水加热。继续搅打蛋酒混合液直到混合物起泡,体积膨胀至之前的2倍。
继续搅打30s,取出柠檬皮。混合物立刻放入甜品杯中,搭配饼干 甜点或新鲜水果食用。