这次都是烤的或者油炸~
起酥太难了~面团容易干,需要很湿才行。
用料
面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
中式面点的学习记录5的做法
这个是没烤之前的桃酥,要把猪油和糖粉用手混合成绵密的奶油状,简直手酸到让我怀疑人生……所以这个做不好,然后就不能摊成完美的大饼状……
这个是烤完的桃酥,话说手机为什么拍出来颜色这么浅?老师说这个太结实,不好~
蟹壳黄~甜馅,猪板油和糖粉融成了馅心,满满的罪恶感(所以我没吃,哈哈哈~)
圆丢丢的是黄桥烧饼,咸馅,有火腿!所以我努力扒拉了火腿多的猪油部分~然而面团不够湿,包起来的时候很难收口,烤完了烧饼底部都漏油,还好表面撑住了颜值,安慰自己油少点好……
小贴士
油酥面团猪油和面粉1:1,水油皮猪油和面粉大概1:5,水要在能成团的情况下尽量多加,不然后面干裂到挽救不了~这波就是猪油!猪油!猪油!