婆婆的配方😍
用料
面粉 | 随意的克 |
水 | 和面粉的克 |
蒜 | 4-5瓣 |
酱油 | 一勺 |
醋 | 大半勺 |
鸡精 | 一小勺 |
白糖 | 一大勺 |
油辣椒 | 一大勺 |
自制甜水面的做法
凉水或温水和面 面团稍硬一点最佳
将揉好的面团扯成面片 锅里烧水 水开后将面团扯成面片下锅 薄点口感更好也更容易熟
蒜剁成蒜泥(蒜是这道菜的关键!作为不吃蒜的我也要放很多蒜 完全不会辣)
依次将酱油 醋 白糖 鸡精 辣椒油放入装有蒜蓉的碗里 搅合搅合匀 尽量把糖搅化
面片浮起后再煮一会儿 捞出拌上!!
小贴士
面团要和硬一点 不然扯的时候容易下坠 面块口感会水
尽量在调料步骤就把糖搅化 这道面不放面汤 所有调料和匀最好吃
要扯!一点点扯薄才会有弹弹的口感 不要压也不要用刀切 最好直接手上拿着面团扯好直接下
面团不好扯可以在旁边放一碗凉水 沾在手上就不会黏了
同样适用于饺子等食材