时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料
| 鸡大胸 | 1个 |
| 生姜 | 3片 |
| 配料 | |
| 水发木耳 | 40g |
| 黄瓜 | 0.5根 |
| 胡萝卜 | 0.5根 |
| 香菜 | 3根 |
| 调味料 | |
| 辣椒面（粗） | 5g |
| 花椒粉 | 2g |
| 白芝麻（熟） | 5g |
| 植物油 | 20ml |
| 蒜 | 3瓣 |
| 醋 | 45ml |
| 生抽 | 30ml |
| 糖 | 5g |
| 盐 | 一小撮 |
| 香油 | 3g |
减脂凉拌麻辣鸡丝的做法
木耳提前泡发好，改刀成丝。
锅中放入少量的水，水开下入木耳，焯烫1-2分钟。![减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第2张]( "减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第2张")
锅中继续放水，使水温降低。鸡肉冷水下锅，加入姜片去腥，煮制约20分钟后捞出，放在一旁放凉。
![减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第3张]( "减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第3张")
将辣椒面、花椒面、盐、芝麻、大蒜碎放入一个小碗中，搅拌均匀后倒入热油。
![减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第4张]( "减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第4张")
在料油中加入糖、香油、醋、生抽。搅拌均匀，料汁就做好了。
![减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第5张]( "减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第5张")
将放凉的鸡胸肉撕成细丝。
![减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第6张]( "减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第6张")
将切成丝的黄瓜和胡萝卜以及木耳放在盘底，将撕好的鸡丝撒在上面。
![减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第7张]( "减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第7张")
在鸡丝上撒上香菜段，淋上料汁，搅拌均匀即可。
![减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第8张]( "减脂凉拌麻辣鸡丝的做法图解 做法步骤 第8张")
小贴士
1. 鸡胸肉一定要将煮透才方便用手撕开，如果鸡胸较大，没煮透可以多煮10-15分钟。
2. 尽量使用新鲜些的鸡胸肉，如果怕鸡肉腥，可以在加入些料酒和葱段。
3. 淋热油时判断油温的方式：油热后放入一粒花椒，周围产生大量气泡即可。
4. 几种蔬菜作为配料可以依据喜好跟换。
5. 如果调料中是在缺少，但是味道会差一些。
6. 做好后的麻辣鸡丝放入冰箱冷藏30分钟以上食用味道会更好哦。
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