可可戚风（六寸）做法 食材 步骤

用料  

可可戚风（六寸）的做法  

1. 1.可可放入热水中融化待用；蛋黄搅匀，依次加入糖粉、油（多搅一会，不要水油分离）、牛奶；

2. 2.筛入低粉，Z字形搅拌至无干粉；

3. 3. 用打蛋器低速打发蛋白，打发到倾斜蛋盆蛋白整体不动；

4. 4.先放三分之一蛋白到蛋黄糊，再将剩下蛋黄糊全倒入蛋白糊中搅拌均匀（轻轻搅拌，以防蛋白消泡）；

5. 5.将可可粉倒入蛋糕糊中搅拌均匀，从高处（大概15cm）倒入阳极活底蛋糕胚，震动几下震出气泡；

6. 6.烤箱预热后，中下层125度烤30min，看状态（不要打开）决定要不要调整，然后125度烤25min；

7. 7.将可可粉和糖粉倒入奶油中，搅拌至无干粉，中速打发至纹路清晰，放入冰箱。