条件有限🤣🤣🤣(超市买的禾花鱼)
鱼一定清理干净(特别是鱼肚里的黑膜/血水)洗净
超市的买回来感觉有点腥,我给腌制了30分钟
(放了柠檬水,葱姜蒜,米酒,盐)
之后把鱼沥几分钟,充分沥干水分
锅烧冒烟,在倒油
撒一点点盐
下鱼,不要动,大概20秒不动,之后可以提锅稍微晃动一下,主要是观察鱼肉的粘锅情况。
把鱼的一面充分煎到位。
再撒盐,多撒一点,不然不进味,放大蒜/生姜片。
翻面(技术好就掂锅,直接一次性翻好)
放米酒
加水,水位和鱼平行。
盖盖子,煮到汤汁浓白就加盐、鸡精、味精、胡椒粉
大概整个过程就煮个8分钟吧,开盖加入青椒,紫苏再开盖煮一会就可以出锅了