千张包烹饪方法窍门 如何做千张包才好吃

中级
2h
6人份

用料  

千张包的做法  

1. 1 将去壳虾米和干贝加料酒浸泡1小时。
   2 将猪肉肉糜和12茶匙盐放入主锅，以
   1分/反转速度2混合。
   3 加入60克水、糖、白胡椒粉、5克姜和生
   抽，以1分/反转速度2混合。倒入碗内备
   用。
   4 将3张千张温水冲洗干净，每张一切四，
   切成等大的12张三角形百叶，取一张千张，将取约2汤匙肉馅放在中间，再加上一个泡发后的虾米和干贝，将长边底角处往上折盖住馅料，再折起长边向上盖住，然后往上卷起卷紧，稍微压扁，使之成为长扁型的千张包，依次包完12个千张包，每3个千张包用棉线扎紧，依次放入网锅备用。
   

2. 5 将1700克水和10克姜放入主锅，置入盛有千张包的网锅，以25分/100℃/速度1烹煮。利用刮刀棒辅助取出网锅，放在一旁备用。
   6 加入112茶匙盐和粉丝，以
   5分/100°℃/反转小勺烹煮。将扎千张包的棉线剪开丢弃，将千张包放入碗内，加入煮好的粉丝和汤水，撒上白胡椒粉和葱花，即可享用。