【步骤图】万能酱汁·中式凉拌菜食谱大全和做法

是刚开始学做饭的时候学到的配方，一试就爱到现在，非常中式口味的凉拌菜万能酱汁。
每到夏天就会周末配好一小瓶，用时摇匀就行，方便又简单。

用料  

万能酱汁·中式凉拌菜的做法  

1. 蒜切末或者用压蒜器压末，整个配方里面蒜是不可替代也不可省略哒。配方的量约是大半头蒜。

2. 如果没有辣椒油，自己做也没问题的。2勺橄榄油（或者你家的其他炒菜油）热到微微冒烟泼在半勺辣椒粉上，静置即可。

3. 醋3-4勺、生抽1勺、糖1-2勺、辣椒油2勺和香油2勺，加上蒜，用少许盐调节咸淡口味，搅拌就得到酱汁。

4. 凉拌菜的素材什么都可以，黄瓜丝、胡萝卜丝、包菜丝，焯熟的金针菇、豆芽菜、菠菜、粉丝、大拉皮、鸡肉丝，炒熟的猪肉牛肉末甚至豆腐末…你能想到的都可以试试。还可以撒少许花生碎或者芝麻碎丰富口味层次。

小贴士

1⃣️可以根据个人口味调节略每种料的比例，但不太建议减少香油和辣椒油。如果单纯是觉得热量高什么的，建议更换其他抵制或者生酮配方。
2⃣️这个放一周没啥问题，所以我一般总量*3做一大瓶放冰箱冷藏，吃的时候使劲儿摇匀就可以直接拌菜啦。
3⃣️配方含大量生蒜，好吃但味道比较刺激，适合晚餐或大家一起都吃。