用料
红辣椒 | 2斤 |
西红柿 | 2斤 |
蒜 | 5头 |
大酱 | 300克 |
盐 | 50克 |
白醋 | 100克 |
糖 | 80克 |
自制辣椒酱--妈妈的味道的做法
喜欢有点辣味的就选用红尖椒,喜欢吃不辣的就用红柿子椒,西红柿我用的是草莓柿子,有小时候的味道,做出来的辣酱味道也棒棒哒!
辣椒去籽剁碎
西红柿用料理机打成泥,不用太细,主要是要西红柿的汁,味道好。
把辣椒,西红柿,大酱,醋,白糖,盐放入锅中,开小火。建议大家用海天黄豆酱,颜色不黑。
熬煮半小时,中间别忘了搅拌,避免糊锅。这是熬制25分钟的样子。
熬好喽!
熬酱的时间用来扒蒜,掰成蒜瓣,然后用凉水泡10分钟,就比较好扒了,然后压成蒜泥。
酱熬好后晾凉,凉透后放入蒜泥,搅拌均匀就可以了。一定要凉透之后放,不然辣椒酱就有gù dong味儿了。放量用了3个小时。
搅拌好之后就可以装罐放入冰箱冷藏了,随吃随取,注意罐子控干水分,不能有油,不然辣椒酱会变质。
装罐。