想做椰蓉蔓越莓的月饼,找了很多方子都不是很理想,想美味又要健康,关键还是要做到月饼里当馅,加了其他辅料怕影响口感,不加吧,又不能抱成团。经过一次次调试,又借鉴厨友的方子,终于调试出好吃健康的椰蓉球配方了呢!😂😂
椰蓉不仅美味,而且还有许多功效呢!
1、提高记忆力:椰蓉含有丰富的蛋白质,能够为大脑提供所需的氨基酸,能提高人的记忆力。
2、开胃:椰蓉气香味甜,可增加人的食欲。
3、治疗便秘:椰蓉具有滑肠通便功效,经常饮用能有效治疗便秘。
4、美白肌肤:椰蓉富含维生素B和维生素C,能改善皮肤的暗沉现象,避免色斑的产生,达到美白肌肤的效果。
5、提高免疫力:椰蓉含有丰富的氨基酸、钙、锰、铁等微量元素,能提高人体营养的摄入量,具有提高免疫力的作用。
用料
椰蓉 | 300克 |
白糖 | 90克或100克 |
千凤香麦芽糖 | 90克 |
全脂牛奶 | 250克 |
蓝风车奶油 | 100克 |
熟糯米粉粉 | 60克 |
蔓越莓 | 60克 |
无盐黄油 | 70克 |
下厨房首创椰蓉球配方,健康美味无添加的做法
准备好食材,我选择的是芝焙的100克一包的椰蓉,个人感颗粒干净无杂质,我比较喜欢。我是用伊利全脂奶粉泡的牛奶,你们可以像我这样,也可以用全脂牛奶。
ps(打死我也不说家里没牛奶了,只能这样泡奶粉呢!🙈🙈😂😂)准备好所需食材,称好克数:蓝风车称好克数倒在碗里,玉米淀粉用纯净水给它搅拌均匀;白糖称好克数倒在碗里;麦芽糖也称好克数倒在碗里;蔓越莓切碎装碗里
先用中小火把椰蓉炒香,炒到微微发黄!
把黄油,全脂牛奶、蓝风车奶油和糖倒入不粘锅里。用硅胶刀轻轻搅拌,直到白糖融化。
然后倒入炒好的椰蓉,中小火慢慢炒,椰蓉吸水性很强呢!
再继续用中小火慢慢炒,锅里已经看不到液体了,把称好克数的麦芽糖倒入,接着慢慢炒。
继续炒,开小火,倒入搅拌均匀的熟糯米粉粉。最好分三次倒入,每倒入时,最好先搅拌均匀再倒入,翻炒到全部吸收再倒入下一次呢!
椰蓉会越炒越干,慢慢抱团,最后倒入切碎得蔓越莓颗粒。
炒到图片这个样子,不粘锅,能抱团!
等稍凉了就可以做椰蓉蔓越莓球了。必须彻底放凉才可以用保鲜膜密封放冰箱冷藏或冷冻呢!
我马上动手包了椰蓉蔓越莓月饼呢!淡淡的椰蓉香夹杂着浓郁的奶黄味。丝丝清甜带着一丢丢的酸,口感纯正,甜而不腻,广受好评。好吃健康的宝贝就是保质期不长。椰蓉蔓越莓月饼室温30度以上可以放3一5天。冷冻最起码30天吧!我没试过,不能乱说呢!😝😜
小贴士
1: 做椰蓉蔓越莓月饼,如果椰蓉球是从冷藏或冷冻拿出来时,必须让椰蓉球恢复到室温再包合适呢!也可以先包好,在外面放30分钟到1小时再进烤箱呢!怕引起月饼鼓腰或塌陷呢!
2: 炒过的椰蓉特别香,所以椰蓉最好炒一下呢!
3: 家里没牛奶的,可以用60克全脂奶粉泡300克温开水呢!