苦瓜酿烹饪方法窍门 如何做苦瓜酿才好吃

在我们家乡，端午节，中元节，中秋节，每家的餐桌上，都少不了这道解暑又饱腹的硬菜，船家人的最爱！是妈妈的味道！

用料  

苦瓜酿的做法  

1. 提前把糯米用清水浸泡3--4个小时，控干水分，稍微用手抓碎一点

2. 苦瓜切段去瓤，用适量盐腌制半个小时，洗净滴干水

3. 把洗净的猪肉，鱼肉，香菇，姜剁碎（不要剁的太糜烂，成小小的颗粒状，吃起来才有嚼劲）

4. 马蹄切丁，葱白，蒜白也切碎

5. 把糯米，葱白，蒜白马蹄丁一起放在剁好的肉里，下盐，油，生抽，蚝油，生粉，胡椒粉，米酒，白糖（按个人咸淡放就好），拌均！

6. 然后把肉馅放进已去瓤的苦瓜里压实

7. 小火上锅，放一锅铲油，把酿好的苦瓜放进去煎至四周上下面微黄

8. 吃饭碗两碗水，放一小勺生抽，蚝油，1⃣️小块腐乳搅散

9. 把加了料的水倒进锅里，剩下的肉馅做成小丸子放在酿好的苦瓜上面，加盖焖煮约半个小时

10. 小火收汁（收汁过程中记得端起锅两边晃一下，以防焦底）

11. 成品出锅，一道糯香有嚼劲的苦瓜酿，小丸子就做好了

12. 这个量是5口人可以吃两餐的哦！

小贴士

记得收汁的时候晃一晃锅，不然很容易焦底哦！