【步骤图】椰蓉芝士小餐包（中种法）食谱大全和做法

有一个不爱吃饭的孩子，唯独钟爱面包(๑‾᷅㉨‾᷅๑) ，此款面包低糖，喜欢甜的或者大人吃建议再加25-30克白糖。

用料  

椰蓉芝士小餐包（中种法）的做法  

1. 把中种材料全部混合揉至光滑面团，不需要揉很久，大约两分钟，盖上保鲜膜，夏天室外发酵半个小时放冰箱保鲜十二个小时以上，冬天可以先加热蒸锅两分钟，然后放进去发酵一个钟再放进冰箱保鲜，我一般是隔天晚上做好，明天早上做面包。发好的状态是里面呈现蜂窝状态，能拉丝很长。

2. 主面团除黄油，全部材料（主面团切小块）丢面包机搅拌，揉到撑开面团，能出现厚的手套膜再加黄油揉出薄薄的手套膜。

3. 由于面包机力度不够，我嫌时间久，我就自己拿出来手搓就像挫衣服一样，大约五分钟就出这种状态就加黄油和面条丢回面包机，选择发面，会先揉半小时再发酵半小时。

4. 黄油完全吸收后，手套膜是有弹性的，裂口是光滑，然后发酵。发酵至两倍大，手指插进去不回缩也不反弹。

5. 倒出面团按压排气，分成16个一个40克的小面团，盖保鲜膜滚圆松弛15分钟，一片芝士分四块，然后擀面杖擀开包一片芝士进去，滚圆放进28*28的模具里面。

6. 放进烤箱中层，下层放一盆热水，40分钟就发酵好了，预热烤箱180度5分钟左右，刷蛋液，撒椰蓉，烤箱165℃左右20分钟左右，我家烤箱偏高，根据自家烤箱进行选择。烤到15分钟上色满意，盖上锡纸。

7. 出炉后刷蜂蜜水，让外表更柔软（蜂蜜：水=1：1），凉到手温的时候装袋子，这样面包就不会干了，这个配方出来的面包真的是软妹纸，超级柔软，拉丝。

8. 刷蜂蜜水的图片

9. 拉丝

10. 有弹性

11. 芝士

小贴士

1、一开始面团会感觉偏湿粘手，多揉就慢慢变成光滑的面团。
2、喜欢甜的记得加糖25-30克。