从小吃惯了妈妈做的酱香炖芸豆,不喜欢清汤寡水的版本。防疫期间出不了门,正好家里剩了点芸豆,就打电话向妈妈要了配方。在这里记录一下,以便以后查找。
用料
五花肉 | 250克 |
芸豆 | 200克 |
土豆 | 3个小的 |
大料 | 2个 |
花椒粉 | 1/2小勺 |
姜 | |
蒜 | |
葱 | |
胡萝卜 | 1/2根 |
酱油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 3勺 |
盐 | 1小勺 |
冰糖 | 4粒 |
五花肉土豆炖芸豆的做法
五花肉切片,芸豆切段,土豆切块,胡萝卜切块。
请原谅我的拍照技术不佳……热锅放油,葱姜蒜、花椒粉爆锅,放入五花肉翻炒至变色。
放入芸豆继续翻炒,炒至略微变软。
放入豆瓣酱翻炒均匀。
加入热水,大火煮开。
加入糖、盐、酱油,混合均匀,盖上锅盖,改中小火炖煮。
20分钟后放入胡萝卜和土豆,继续炖煮。
炖到土豆和胡萝卜变软入味即可出锅。
小贴士