【步骤图】臭豆腐撞金昌鱼（超好吃的豆腐）鱼是配菜，臭豆腐才是主菜食谱大全和做法

老家的菜谱抄袭过来的，吃过了一次就一直想吃

用料  

臭豆腐撞金昌鱼（超好吃的豆腐）鱼是配菜，臭豆腐才是主菜的做法  

1. 准备食材，图中为另一道菜

2. 冷锅下油（菜油）油一定要多，放入金昌鱼，煎至鱼面金黄起大泡，此过程要用文火，防止炸焦，一定要炸到位

3. 将鱼捞起备用
   我这次火旺了，还有点黏锅，皮给秃噜没了
   锅中油不要倒掉

4. 油中放入姜片和蒜头稍微翻炒一下，放入金昌鱼，将料酒沿着锅边洒两圈，放入一大勺生抽，一小勺老抽，放水，没过鱼尾即可，再放入臭豆腐，放花椒、地胡椒、一把葱、蒸鱼豉油、醋、盐、糖、辣椒粉、多味香粉

5. 不盖锅盖煮，豆腐翻一下面，水稍微少一点时，放入青辣椒

6. 将青辣椒煮熟即可出锅

7. 这是成品图

小贴士

文火煎鱼
大火煮鱼
调料放完之后转小火，放青辣椒
煎的时候不要翻的太频繁，容易烂，样子会不好看，皮也容易掉