腊肠芦蒿烹饪方法窍门 如何做腊肠芦蒿才好吃

芦蒿，武汉叫篱hao。

在上海能看到介个，当时好激动！为了它，也为了对自己城市滴那一抹憶恋，今天午餐准备给自己来一份独食，虽然有点辣个什么啥滴～ 🌶️🌶️🌶️

用料  

腊肠芦蒿的做法  

1. 介绍一下：芦蒿
   
   一根一根掐，去掉粗滴那一头老滴部分留嫩段

2. 准备工作：
   
   1: 腊肠，冲热水后脱掉外面一层薄薄滴皮。切略微厚一点点的片。（去皮，干净又安心。即使是自己做滴～）
   2: 准备好其它配料。

3. 开始：
   热油，爆香除腊肠以外的配料

4. 入腊肠与其他配料炒均匀

5. 点开水盖锅盖焖一下，开水滴量基本能让腊肠熟透还略微留有一点点水分，不要太烧干。（如图）

6. 倒入备好的芦蒿，直接盖一下锅盖，水分基本收干。大概2分钟样子。

7. 盖锅盖是以防水份过度蒸发出去，更能让锅里食物以最快时间均受热。保持芦蒿清脆。

8. 锅底水分基本蒸发，用锅铲快速大火炒至，入调味料调味。拌匀起锅！
   （因为盖过盖，这一步就非常好操作，食材调味料拌匀就熟了。）

9. 一口腊肠一口芦蒿，口水直流～ 😋

小贴士

腊肠稍微切厚一点，吃起来更有嚼头更香～