第一次做糖三角,成功率百分百,柔软中带点Q弹,超级好吃
用料
面皮材料 | |
低筋面粉 | 250克 |
安琪高活性干酵母 | 5克 |
水 | 150克 |
馅料 | |
红糖 | 90克 |
低筋面粉 | 25克 |
核桃仁 | 30克 |
27 糖三角【品味江南】的做法
把面皮的所有材料放入主锅,设定30秒/速度3 混合成一个稍微有点干硬的面团,取出揉圆放到大碗里发酵至2倍大
准备馅料
核桃红糖和低粉一起放入主锅(我事先把核桃打碎了一次,可以不用事先打,混合的时候速度5就会直接打碎),设定20秒/速度5混合,取出备用已经发酵好的面团,拿出来排气揉光滑,然后分成10个小面团
取一个小面团,擀成圆形,包入馅料,先提起一个角捏紧,再提起另外两个角对捏,形成三角形形状,放入蒸锅组备用
全部捏好的糖三角
主锅里加水,把蒸锅组放到主锅上,设置25分钟/varoma/小勺蒸煮蒸好的糖三角,馅料都爆出来了
糖三角
特别煊软,好吃,有红糖味,有核桃味
小贴士
1、低粉发酵速度慢,可放入烤箱进行发酵
2、每种面粉吸水性不同,太干了适当加点水,只要面团能揉成团即可,不要太湿