双蒸皮蛋烹饪方法窍门 如何做双蒸皮蛋才好吃

因为囤了几个皮蛋，一直想找机会消灭掉，记得抖音曾经有个教程，找不到了自己琢磨着做一下

用料  

双蒸皮蛋的做法  

1. 忘了从头开始拍照，容器抹少许食用油，皮蛋两只去皮切块摆在容器中，火腿肠平均切成四条摆在空隙中，其实只用两条。这里有个小技巧，使用棉线来切皮蛋比刀切出来的完整

2. 鸡蛋三只，蛋清蛋黄分开，搅打充分，将蛋清倒入容器，开锅后蒸5-10分钟，大体成型后加入蛋黄液，继续蒸5分钟左右

3. 稍凉后取出，用刀尖在容器四周划一下，倒出晾凉

4. 根据各自喜好的厚度切片

5. 摆盘

6. 至于蘸料，我参考了这个，大家根据自己的口味调整

小贴士

1、皮蛋我一个切了四瓣，用了一个半，火腿肠切四瓣用了两瓣，容器大小不同用料不同
2、鸡蛋可以适当增加，少的话可能包裹不过来，也看鸡蛋大小吧，酌情调整，个人认为能多不少。
3、最后一张图好像看不完整，用料：味极鲜（或生抽、酱油）、醋、辣椒油、小米辣、糖，依口味适量调和