菠萝包,第一次做,这个教程是略过面粉揉面醒发那一步,这个只是我尝试做,不专业,但也成功了。
用料
鸡蛋 | 4个,一个鸡蛋是揉面团时用 |
椰蓉 | 适量 |
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
水 | 随意,看面粉吸水性 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 大概50克 |
低筋面粉 | 大概100克 |
家常版菠萝包的做法
首先做菠萝皮,黄油里加鸡蛋加糖加搅均匀,后加牛奶搅拌加低筋面粉揉成这样,面粉看着加,像这样就可以了。
椰蓉馅直接是鸡蛋加糖加牛奶加黄油后加椰蓉就可以了。
面团是醒发后就分成喜欢的大小揉圆。
把菠萝皮分成等量搓圆擀平放在面团上。
我是发酵半小时的,等不及了,表面用牙签划横横竖竖,涂上蛋黄液。
预热十分钟后,170烤二十分钟就可以了,我最后五分钟是调成175,这样颜色会好看点。
看完就这样,凉了表皮更脆了