【步骤图】时下超火的「黑糖珍珠鲜奶」，在家也能随时来一杯食谱大全和做法

黑糖珍珠鲜奶（也就是脏脏奶茶），

刚火起来的时候，

七大妈说拍个菜谱吧。

我还没来得及做，

她又说：“我买了，超难喝，别做了。”

于是，就搁置下来了。

这两天想做爆浆珍珠奶茶蛋糕，

就先搓了珍珠备着。

既然都搓珍珠了，

就顺手做了这杯快过季的奶。

尝过后发现明明挺好喝的呀，

鲜奶再加上黑糖糖浆，

再加上自己做的黑糖珍珠，

怎么可能难喝呢？

想了想，

七大妈觉得难喝的原因大概是

因为考虑成本用了不好喝的奶，

和品质不够好的黑糖吧。

虽然都是牛奶，

但是鲜牛奶的味道、常温奶、冲泡的奶

味道肯定是不一样的，

品质好的糖和差的糖

也是差距非常大的。

虽然说黑糖和红糖其实差不多，

但是味道上，

我个人还是比较认可黑糖，

会比红糖更好吃。

如果实在没有黑糖，

当然，

也可以选择品质好点的红糖来试试。

用料  

时下超火的「黑糖珍珠鲜奶」，在家也能随时来一杯的做法  

1. 称好木薯粉，黑糖和水称在奶锅中。

2. 黑糖水煮开煮到糖融化。

3. 离火后马上倒入木薯粉（这一步需要动作快一点，木薯粉需要滚烫的水才能糊化）。

4. 取出面团，稍微揉捏几下，大致光滑就可以了。

5. 表面沾上木薯粉，拍扁成0.8cm左右厚度的饼状，再切成条状，然后直接用手揪下小颗粒，手指捏吧捏吧圆就可以，珍珠大小在1g左右。动作要快一些，不然面团凉了或者干了就比较难捏（没有捏的面团表面可以盖上保鲜膜防干）。

6. 全部捏好后，裹上木薯粉，吃多少煮多少，吃不完的装保鲜盒里，放冰箱冷冻保存，下次再拿出来煮就可以了。

7. 粉比较多的可以用筛网筛掉多余的粉。

8. 多一些水烧开后，加入珍珠，刚加入时搅拌一下防粘锅底，煮开后煮15-20分钟左右，关火，盖盖焖5-10分钟。

9. 捞出来放冰水里。

10. 黑糖和水一起煮开。

11. 加入过好凉水的珍珠一起煮。

12. 煮到糖浆粘稠，珍珠也裹上黑黑的糖浆就可以啦。

13. 挖多多的珍珠和一部分糖浆到杯子里。

14. 用勺子把糖浆粘倒杯壁上，如果有盖子的话，可以直接摇一摇。

15. 最后倒上鲜奶就可以啦，冰的常温的都可以，喝前搅拌均匀。

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小贴士

⚠️注：如果想要珍珠不那么有嚼劲，用糯米粉替换10-20g的木薯粉即可。