烤伊比利亚猪肋排做法 食材 步骤

用料  

烤伊比利亚猪肋排的做法  

1. 首先把凹面的筋膜去掉，不知道为啥，看大家都去就也去了。也不难一整张撕下来就行了，然后分成一根一根的。下次可以试试部分整个烤，就是最后一步打花刀应该也行。

2. 水泡半个小时，因为肉比较好就不焯水了。

3. 腌制三个小时。找个塑料袋，放入排骨。蒜切碎，姜切片，京葱切小段，放入生抽老抽料酒，胡椒碎还有一点点糖起鲜。后来发现肉确实不腥，所以生姜少放甚至不放都行。

4. 腌制完了以后就准备烤箱烤。第一步是低温烤，相当于煮熟。这一步要用铝箔上下都包好，防止一下烤干了。把胡萝卜土豆红薯洋葱蘑菇金针都铺进去，总之想放什么配菜就放什么配菜，再放点生抽老抽给配菜。烤箱180度先来一个小时。

5. 然后取出来尝尝味道，放点盐调整一下。继续180度半个小时。这一步也有直接一个半小时的，不过感觉中间尝一下调调味更稳妥一些。操作的时候注意铝箔掀开会有蒸汽防烫。

6. 然后再取出猪排，在每一根上滴点蜂蜜，用刷子刷刷匀。烤箱到200度，去掉上层铝箔再烤20分钟。这一步主要是增加肉表皮的风味和颜值。开始烤了以后就要注意观察，肉表面开始滋滋冒油就比较理想了，不一定非要烤20分钟，感觉要糊了就可以端出来了。