聚会上广受好评的叉烧,分享给你们!
要点是……肉一定要好
最好是猪梅肉,这次用的伊比利亚黑猪梅花肉,不同凡响,大家赞不绝口( ̄∇ ̄)
用料
猪梅肉 | 1kg |
腌料 | |
李锦记叉烧酱 | 150g |
生抽 | 10g |
洋葱 | 100g |
干葱头 | 20g |
姜 | 20g |
花椒粒 | 3g |
盐 | 3g |
烤肉时刷料 | |
蜂蜜 | 适量 |
老抽 | 一点点 |
伊比利亚黑猪叉烧的做法
梅肉一公斤改刀成4到5厘米宽的肉条
腌料:叉烧酱,生抽,洋葱,干葱头,姜,花椒,盐
拌匀,抹在肉上,把肉用保鲜膜包裹,如冰箱过夜。取出肉回温
烤箱预热200度
用蜂蜜加一点老抽拌匀,大约5:1
刷肉,放烤架或烤盘
这个图是以前烤叉烧时拍的,如果肉量不大,可以串起来烤哦,真正叉……烧!入炉烤20分钟取出来,翻面刷一次蜂蜜老抽混合物,然后再入烤炉,可以开风炉,15分钟取出来翻面刷一次,再15分钟一次,最后烤10-20分钟,注意观察肉的状态,如果已经有棱角部分焦化就可以了。
稍凉切片,Enjoy!