猪肋排什么都有:它有鲜美香甜的肉,又多又滑润的油花,还有骨头这个结构,我们可以把一整根猪肋排拿起来啃得津津有味。在炭烤烟熏中,黄芥末酱和香料的混合搭配上猪肋排,烟熏味和酸甜味,触动了我们每根味觉神经。
用料
黑猪肋排 | 1扇 |
海盐 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
黄芥末酱 | 适量 |
甜椒粉 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
红糖 | 适量 |
洋葱粉 | 适量 |
烧烤酱 | 适量 |
喼汁 | 适量 |
烤伊比利亚-黑猪肋排的做法
用刀剔除猪肋排上的筋膜,厨房纸吸干血水。
先用黄芥末酱给猪肋排抹匀。一个碗,倒入黑胡椒、海盐、孜然粉、甜椒粉、迷迭香、洋葱粉混合 ,再抹在猪肋排上。
包上锡纸。预热烤炉后,放入烤炉焖烤1.5小时。
准备刷料,烧烤酱、喼汁、甜椒粉、红糖混合,每面涂均匀。
再焖烤半小时后,在明火上焦化表层,每面大概5分钟即可。
小贴士
腌制时间可以久点,不然整块肋排不入味。