可颂的黄油香气融合杏仁特有的坚果香,超好吃,也是欧美花样可颂中,相当受欢迎的一款。杏仁片粘在可颂上不掉的秘密,在于可颂上挤了卡仕达酱,起到固定作用的同时,口感更丰富~
用料
麦麦的半熟可颂 | 1只 |
卡仕达酱 | 少许 |
防潮糖粉 | 少许 |
杏仁片 | 少许 |
面包房里美味的杏仁可颂,杏仁片是靠啥固定在可颂上的?因为加了TA~的做法
半熟可颂从冷冻层取出,家用烤箱预热170°,把可颂放进去烤5分钟。
卡仕达酱用裱花袋挤在可颂上面。
撒上烤熟的杏仁片。
最后筛上一层防潮糖粉。
卡仕达酱,是一款经典又常用的烘焙用酱,它的身影经常出现在法式甜点中。可以直接买或者自己做。
自己做的话,食材需要:200g牛奶、12g玉米粉、32g细砂糖、 3g无盐黄油、50g淡奶油、76g鸡蛋、16g低筋粉将200g牛奶、50g 淡奶油一起放在锅里并把它煮开。
煮开后加入32g细砂糖、3g黄油,并搅拌均匀。
另一个锅里加入76g鸡蛋、另一半32g细砂糖、16g低筋粉、12g 玉米粉,用打蛋器搅拌均匀。
将煮开奶锅部分液体倒入刚才调好的酱盆里,边搅拌边加,直到全部拌匀,然后再倒回奶锅中。
用小火继续煮,边煮边搅拌,直到变粘稠,最后加入另外一半3g黄油,并搅拌均匀,倒入量杯。
用料理机打顺滑,在杯上封上一层保鲜膜放冷藏降温。
小贴士
1)冷藏的卡仕达酱最好当天使用完毕。
2)无论烤什么面包之前,烤箱都要预热几分钟,这样面包的水分不会流失,口感不会干。
3)无论是麦麦的半熟面包、还是面包房买了没吃完的面包,都需要冷冻。冷藏的温度会加速淀粉老化~