用料高粉100低粉100盐5g酵母10g糖20g牛奶50g水(根据面粉吸水性调整)40g经典法式可颂的做法高粉低粉操作台围城一圈、分别加入酵母和牛奶水指尖混合,成稀泥状后加入盐和糖最后已切拌方式混合,切勿过度揉捏混合到无干粉,放室...
自用练习参考啊呜511的方子用料高筋面粉225克低筋面粉75克盐4克黄油30克糖30克酵母4克牛奶180克可可粉5克可颂练习的做法第一次漏油二发不到位第一次二发漏油不到位第二次漏油二发不到位第二次漏油二发不到位第二次二...
用料高筋粉300G低筋粉100G干酵母6G细砂糖40G盐6G奶粉12G水240G黄油40G裹入油240Gjian培根可颂的做法将面团揉至完全阶段后,立即放入保鲜袋压扁,送入冰箱冷冻30分钟冷冻面团的时候片状黄油取出擀成正方形将冷冻后的面团...
用料———高筋面粉350克———牛奶250克———盐2克———砂糖40克———安琪酵母4克———总统黄油25克———奶粉10克—————裹入黄油130克-150克都可以可颂(酥脆千层牛角包)的做法面团材料除25克黄油外全部揉成...
用料汤种开水30克高筋面粉130克面团高筋面粉2688克糖48克奶粉21克盐10克低糖干酵母9克蛋黄1个水400克黄油35克盐面包/可颂(仅配方)的做法详见b站【面包名店秘密配方大公开(3)——上海石窑&梅森盐可颂-哔哩哔哩】汤...
这是一个非常简单传统的练手方子,请严格按照方子来。配方中粉类替换我列在下面,可以让人有更多的选择。操作流程同波兰种方子一样,只是没有了酵头和老面,在风味上会有所区别,属于可以心血来潮想做就做的方子,更加便于我们用...
方子来自于爱和自由感觉自己做的这次不好以为温度不太高,没放冰箱额(⊙o⊙)…就成了这样子用料A.高粉225g低粉75g干酵母5g细砂糖30g盐5g奶粉9g水168g黄油30gB.可可粉1/4小匙水1/4小匙C.可可粉1小匙水1小匙裹入黄油160g...
蒜香芝士这款可颂真的很好吃,烤这款面包的时候蒜香气息布满整个房间,外层香脆里面柔软绵密,蒜蓉,黄油,芝士的配搭真的是一绝,越吃越香👍用料面团部分:高筋面粉270克老酸奶110克鸡蛋1个盐5克糖10克欧芹碎适量黄油20克酵母3克...
自己想吃的时候就做下吧,毕竟自己做的干净卫生还好吃没有乱七八糟的添加剂,相信在面包店怎么也吃不到这么好吃的可颂了,每次烤好先吃两最少。用料高筋面粉200克普通面粉200克细砂糖35克盐7克奶粉25克酵母粉7克全蛋液55克...
这次尝试用了高粉和低粉搭配来做,有点心急揉面欠缺了些入炉烘烤的时候边缘挣裂了%>_<%另外开酥的过程这次是两次四折的手法,感觉比较顺手这次擀的比较薄,出品细长,切面也比较小,蜂巢也是希望下次会更好写下来主要是记录过...
用料高筋面粉300克细砂糖15克奶粉15克鲜酵母15克盐4克鸡蛋1个(连壳60-65克)水110土克黄油20克裹入黄油180克完美可颂/牛角包的做法1,除黄油食材全部放入和面机中速2分钟搅拌均匀,再高五档8分钟合成团1,加入20克黄油低速2分...
用料手抓饼1张豆沙15克(铺满薄薄一层)鸡蛋液一点点芝麻可加可不加迷你可颂(手抓饼版)的做法手抓饼铺满豆沙切割,今天切的有点大,做出来也比较大卷好涂蛋液180°烤了14分钟...
做过可颂的都知道可颂在对折时要切除很多边角料很多人都直接扔了真的好可惜,本菜谱帮助大家变废为宝😁用料可颂边角料适量蜂蜜5-10克碧根果20克南瓜籽10克巧克力碎适量凤梨碎10克可颂边角料的完美变身的做法可颂边角料...
此菜谱为厨studio"双色可颂"厨studio视频直播课作业菜谱,方便同学们交作业以及课后交流。【授课时间】9月24日晚上19:30开始,下厨房APP视频直播。【授课内容】·可颂面团揉面的技巧·可颂发酵的把握·开酥时面团和黄油质...
用料可颂(牛角包)1只天福号农庄发酵火腿50g福腿可颂(西班牙火腿牛角包)的做法准备一只好吃的可颂懒人去买了东望洋饼店的可颂10.5mop用一把锋利的长刀温柔地横着切开可颂不要切断拆开天福号农庄发酵火腿试吃装把火腿取出...
很多时候烘焙爱好者多半是享受烘焙的时刻那是一种既有成就感又兴奋的感觉如果你是烘焙小白那么这款可颂会让你更快爱上烘焙下面我们来学习一下吧用料高筋粉225g低筋粉75g盐5g细砂糖30g奶粉10g酵母粉6g冰水±168g黄油3...
之前写过盐可颂的配方,今天和大家分享一下盐可颂的整形技巧,喜欢的点❤️用料注意擀卷长度不要发酵过度盐可颂整形技巧-新手必看的做法一个合格的盐可颂有特定的擀开角度的长度,卷上4圈,每一层有非常明显的层次感且,才能呈现...
天气凉了,开酥可以开始走起了,建个菜谱记录下私人菜谱,请勿上传,谢谢用料面粉黄油酵母可颂练习曲的做法1二发刷蛋液烤烤烤烤烤烤180℃,15~20分钟至上色0...
今天做了一款简单的迷你香蕉丹麦面包。叠被子这类面包成型都比较简单,就是叠被子时容易出现问题,比如面团和油脂的软硬度不符合,就会失败,发酵时温度过高,也会导致面团油脂渗出来,烘烤时温度掌握不好,也会导致面包没有均匀的...
每个人对一道美味都有初始喜爱的源由,我爱上可颂面包源于好几年前在意大利一家酒店吃到的自助早餐,之前因为热量的偏见本身很排斥面食的本人一不小心尝试了可颂之后就爱上了,并且这种热爱度一直未减。那家酒店的面包是现...
用料1(A)水36g酵母2g高粉28g用料2(B)糖14g盐2g牛奶73g高粉172g用料3(C)裹入黄油110g用料4(D)蛋黄液白芝麻可颂(肥胖版)croissants的做法将A中的材料混合均匀,静置15分钟左右B中除高粉外混合均匀至糖盐溶解将“1”和“2”...
《BakewithAnnaOlson》中的食谱,链接戳>>大约能做30份要吃可颂就必须明白一件事情:高脂肪!如果要减肥的建议不要做,因为自己会忍不住吃一个,然后一定会吃第二个!然后就破功了!还有就是建议不要改方子,全跟着做哦!这款可颂虽然...
圣诞节啦🎄圣诞氛围感食物安排起来!草莓真是自带圣诞气质,红红绿绿酸甜可爱今天用它做了圣诞风早餐,好喜欢啊啊!·🍓草莓雪顶拿铁,层次超绝!先别急着搅动!抿一口,奶油和浓缩混合超级香浓;再用吸管一吸,底下就是是草莓牛乳!🍓草莓...
最近看你们都刷各种外食的牛角可颂真的是馋死我了!没办法去心心念念的上海和澳门亲自吃那就在家自己做!用料牛角面包各种食材牛角可颂的搭配公式的做法把牛角对半切开,加入奶酪片和金枪鱼沙拉对半切开,抹上各种自己喜爱的...
方子来源于海豚老师的开酥课,特建立菜谱方便自己查看以及上传作品,也欢迎爱做面包的小伙伴们参考练习。很多TX提出发酵和烘烤过程黄油会融化,说明你在叠被子(二次四折)过程中混酥了,原因可能是动作过慢黄油融化了、擀面力道...