用料1 (塔皮)
奶油 | 80克 |
低粉 | 120克 |
糖 | 45克 |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 1克 |
玉米粉 | 25克 |
用料2 (可可奶油馅)
低粉 | 20克 |
玉米粉 | 20克 |
可可粉 | 10克 |
奶油 | 50克 |
糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
宗可可酒 | 5ml |
大杏仁 | 适量 |
可可杏仁塔的做法
奶油软化,分次加入糖和鸡蛋搅拌均匀
筛入低粉、玉米粉、泡打粉拌匀即可,不需揉成光滑成团。倒在保鲜膜上,压平包好,放冰箱冷藏约30分钟
从冰箱取出面片,铺在塔模上,整形叉孔,再放冰箱冷藏松弛15分钟
上面用锡纸铺垫,放适量的豆子。(防止塔盒在烘烤时鼓起)烤箱180度中层,烤20分钟
取出烤好的塔盒,倒出豆子,稍冷却
锅中放入软化的奶油用打蛋器稍打发,加入糖和鸡蛋拌匀
加入宗可可酒、筛入低粉和可可粉,放入大杏仁即可
将做好的馅料倒入塔盒,烤箱180度中层烤20分钟
待烤好的塔凉后,将白巧克力隔水融化加奶油拌均匀,装入裱花袋,挤在派的表面即可
小贴士
1、这里材料的分量是一个派的分量。
2、白巧克力加适量的奶油是为了挤花时较顺利。我用的德芙白巧克力。
3、装饰表面时,先将塔脱模后再装饰,待表面装饰凝固时再切开享用。