【步骤图】千层酥皮（少油版）食谱大全和做法

今天的酥皮和以前的有一点点不同——它经过了发酵，而且，是咸的，同时油脂的比例相比千层酥皮也大大减少了，适合热爱酥皮，却又害怕高热量的同学哈，除了一样的酥松，还会给你不一样的口感哦。

我不会告诉你这个方子其实是君之的(≖ ‿ ≖)✧

用料  

千层酥皮（少油版）的做法  

1. 将油皮面团的配料（普通面粉115克，植物油15克，细砂糖10克，水50克，快速干酵母1.5克）混合在一起，揉成面团后，放在温暖的地方发酵（表面加盖保鲜膜或湿布）

2. 发酵1个小时左右，直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟

3. 把油酥面团的配料（玉米淀粉60克，黄油30克，盐4克）混合在一起，揉成面团

4. 松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上

5. 用油皮面团将油酥面团完整的包起来

6. 包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形

7. 擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来

8. 沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)

9. 将叠好的面片静置松弛20分钟，重新擀成长方形，重复第7-8步，再次4折起来。4折后，再次擀成长方形(一共进行了2次4折)

10. 把第9步擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形即可

小贴士

1、配方中用到的普通面粉，即使我们家里平时吃的面粉，如馒头粉、富强粉、饺子粉等等都可以制作这款点心。
2、制作油皮面团的时候，不要揉太长时间，揉成均匀光滑的面团就可以进行发酵了。
3、要根据需要调整水的用量，揉成软硬适宜的面团即可。