恩施鸭子炒土豆做法 食材 步骤

去恩施利川吃过一次男友外婆烧的鸭子
对这个味道念念不忘！
这次刚好朋友过来这边，带来一只外婆养的鸭子！

用料  

恩施鸭子炒土豆的做法  

1. 备料
   鸭子恩施那边习惯切成一厘米左右的（大拇指指甲盖这个大小）这样更好入味，但是剁鸭子这个过程有些累！
   姜蒜切片备用
   辣椒切好备用（不强求一定用这个辣椒，这是因为外婆也一起让带过来的自己种的辣椒🌶️）

2. 锅烧热，下一点油，放入肥肉煸炒出油！
   烧鸭子用猪油或者这样炒出来的肥油，更香！

3. 倒去鸭肉

4. 炒干水分，炒到出油，并且鸭肉明显回缩

5. 炒大概20分钟后，呈图中状态后盛出备用

6. 留底油，炒香葱姜蒜，放入辣椒翻炒

7. 倒入鸭子翻炒，为了口味多样性，切了一些小土豆小块，放入一起炒

8. 加入适量啤酒，加入蚝油、盐调味，焖煮15分钟

9. 焖煮到啤酒挥发，大火收汁，这个辣椒味道被充分释放到汤汁里，鸭肉入味，土豆绵软！

10. 盛出干饭！

11. 香！没有多余其他调味，食材新鲜！本身美味！

12. 话说，第二顿更入味！骨头都是酥的！越吃越得劲！吃这个菜得吃2碗饭！