栗子水鸭汤烹饪方法窍门 如何做栗子水鸭汤才好吃

中秋时节，栗子飘香，🌰素有“干果之王”的美誉。不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

用料  

栗子水鸭汤的做法  

1. 水鸭洗净砍件。

2. 排骨洗净砍件。

3. 热锅，下油，放姜片轻微煎香，放入水鸭，爆炒。

4. 水鸭大火爆炒干身后洒入米酒，继续爆炒；在开锅的同时汤锅加热加了陈皮的水，水开后把爆炒好的水鸭倒进汤锅大火烧开，煮10分钟，转中火煲38分钟，放入排骨继续煲20分钟，放入片糖、酱油，期间注意水份不要干掉和适当翻拌，预防焦底。

5. 最后倒入栗子和各人喜欢的胡萝卜等，煮5分钟左右，加盐调味就好！

6. 开吃。

小贴士

糖和酱油按各人喜欢，可以不加。水鸭选青头老水鸭最佳，普通袜子也行，尽量把油脂去掉。