用料
栗子馅-成品800克左右 | |
煮熟的板栗 | 600克 |
糖 | 80克 |
纯牛奶/淡奶油 | 100克 |
黄油 | 40克 |
汤圆-成品400克左右 | |
糯米粉 | 200克 |
木薯粉 | 20克 |
水(实际用量160克糖水) | 200克 |
糖 | 30克 |
栗子馅汤圆的做法
煮熟的板栗+糖+牛奶打成泥,用黄油炒至抱团,盛到盘子里,用保鲜膜贴面覆盖,防止风干和产生水蒸气,晾凉即可用。
糯米粉+木薯粉拌匀,水+糖煮开,倒160克糖水到拌匀的糯米粉里,边倒边用筷子搅拌,不烫手就用手揉,揉至面团光滑即可。
馅10克,皮20克