【步骤图】手撕猪腿肉汉堡 美式肉夹馍（ref.广坦）食谱大全和做法

耗时很长很入味的肉，要用烤箱烤4～6小时，我没烤箱，小火炖了4小时，做好的猪腿肉除了可以做这个汉堡，还可以不拌烧烤酱做班尼迪克蛋～

用料  

手撕猪腿肉汉堡 美式肉夹馍（ref.广坦）的做法  

1. 【腌猪肉】
   
   猪肉选用猪腿梅花肉 适合长时间烹饪
   
   全部腌料混合均匀
   我没有烟熏辣椒粉 孜然粉 大蒜粉，替换成了孜然粒和大蒜泥
   
   将腌料搓在肉上，多放一点，用保鲜膜包裹，冷藏腌制至少2小时，最好隔夜

2. 【炖or烤猪肉】
   
   需要用珐琅锅，因为要炖or烤制4~6个小时，珐琅锅可以让温度更均匀并保持水分不会干
   
   炖猪肉可以先喷点油煎一下，烤不用

3. 炖：煎之后放入洋葱
   
   烤：直接在锅底铺上洋葱、把肉放洋葱上

4. 炖or烤：倒2勺苹果醋 2勺生抽 1小碗苹果汁 倒入啤酒没过所有的肉
   
   我没有苹果醋，直接放了一个切开的小苹果

5. 倒入啤酒，开始炖or烤
   
   炖：我没有烤箱 燃气盖盖子小火炖了4个小时 用了3罐啤酒 刚刚好炖完
   
   烤：啤酒没过肉即可，大约1罐，连锅盖盖子一起放入预热好的140度烤箱4个小时
   

6. 猪肉做好

7. 把猪肉捞出来，用两个叉子撕碎
   
   猪肉部分完成。
   
   （这里的猪肉可以直接用于做猪腿肉班尼迪克蛋）

8. 【拌猪肉的烧烤酱】
   
   锅中倒橄榄油，放入洋葱碎、蒜末，炒2分钟

9. 加入甜椒粉、红糖、少许清水，继续炒

10. 炒成焦糖

11. 加入番茄酱、上海辣酱油
    
    这里的上海辣酱油应该是替代一种西餐中的英式酱汁Worcestershire sauce（如：李派林喼汁），由于上海辣酱油并不是大豆熬制的“酱油”，没有可不放，或用上海辣酱油成分表中的材料代替——我放了家里有的辣椒粉、芥末籽、金桔皮、盐，洋葱和番茄酱前面已放，就不用了

12. 小火烧2分钟

13. 盛出把酱打成糊

14. 把烧烤酱和猪肉拌匀，汉堡中的烧烤猪肉完成。

15. 【汉堡里的沙拉】
    
    蛋黄酱、柠檬汁、香菜碎、荷兰芹碎，拌匀

16. 胡萝卜、紫甘蓝（我用的紫色羽衣甘蓝）、洋葱，切丝

17. 将沙拉酱和蔬菜丝拌匀

18. 【组装汉堡】
    
    用黄油煎一下汉堡面包坯的剖面

19. 先放蔬菜沙拉，再放猪肉

20. 完成。