家里有点陈皮,2015年买的时候已经是10年的了(不知道真伪😅),自己又囤到了2021年,农历新年开年第一道汤,就来个陈皮水鸭汤,放“葛”的原因,家里有块葛,过年期间饭局太多,没来得及吃,就放去煲汤吧,我们广东人煲汤很随意的,厨房有什么都可以放进去😁,其实没有太严格的配方
用料
水鸭 | 1/4只(约1000克) |
陈皮 | 1片 |
姜片 | 适量(一两片) |
葛 | 适量 |
蜜枣 | 2个 |
盐 | 适量 |
陈皮水鸭汤的做法
图中如树根的就是“葛”,佛山本地人都知道,很多是本地人自己种的,真正的学名“粉葛”“葛根”,冬天才有的喔😊,又粉又甜,其实是粗纤维来得,很有嚼劲。我们喜欢用它来炆羊肉、鸭、鹅等,也可以煲汤,煲鲫鱼汤,味道好极了,主要是清热的作用。当然,还有其他营养价值,不一一细说,请自行百度。
把鸭切块,洗净,然后冷水下锅,煮开后
煮开后继续煮一两分钟,然后熄火,取出鸭块再用冷水洗净
陈皮用温水泡一下
葛,去皮,切成块
然后将鸭,葛,陈皮,姜,一起放入汤锅,加过滤水
我用的美的电汤煲,直接按鸡鸭汤模式,然后静待2.5小时(模式默认是2小时,我调长了半小时),汤煲好后再放适量盐,美味的水鸭汤即煲好了
成品❤️
小贴士
1.我们这儿煲汤喜欢放蜜枣,增加汤的甜味
2.如果买不到“葛”,又不想只是陈皮加水鸭那么单调,可以用山药/淮山,也可以用红萝卜;当然,夏天用冬瓜那是最解暑了,同时放点薏米,有很好的去湿作用